Зелените суперхрани в нашите градини

Качества на алабаша

Хранителна стойност

Този много ценен зеленчук съдържа големи количества витамин С, калций и желязо. В сока от алабаш е открито много рядко съединение, наречено "витамин U". Играе важна роля при лечението на язва на стомаха и дванадесетопръстника и в профилактиката на рака.

2. Алабашът съдържа:
въглехидрати (моно- и дизахариди, скорбяла) – 7,9 г/100 г, протеини – 2,8 г/100 г, липиди – 0,1 г/100 г, органични киселини – 0,1 г/100 г, фибри – 1,7 г/100 г, тартронова киселина, глюкозинолати, внушителен набор от важни витамини (А, В1, В2, В3, В4, В6, В9, С, Е, К, U), както и огромен брой ценни минерали (калий, калций, магнезий, бор, алуминий, мед, цинк, желязо, молибден, манган, силиций, фосфор, сяра, селен, флуор, хлор, йод).

Ползи за здравето
- Подобрява имунитета: Високото съдържание на витамин C подпомага защитните сили на организма.
- Подобрява храносмилането: Благодарение на фибрите, които съдържа се стимулира чревната функция.
- Поддържа сърцето здраво: Калият помага за регулиране на кръвното налягане.
- Антиоксидантен ефект: Защитава клетките от увреждане и намалява риска от хронични заболявания.
Кулинарни приложения
- Може да се консумира суров – на салати или като хрупкава закуска.
- Подходящ е за печене, варене, задушаване или добавяне в супи и яхнии.
- Листата също са годни за консумация.

Предлагаме няколко лесни и вкусни рецепти с алабаш.

1. Салата с алабаш и моркови

Необходими продукти:

1 алабаш (обелен и настърган)
2 моркова (настъргани)
1 ябълка (по желание, настъргана)
2 супени лъжици лимонов сок
2 супени лъжици зехтин
Сол и черен пипер на вкус
Нарязан магданоз за декорация

Начин на приготвяне:

Смесете настъргания алабаш, морковите и ябълката в купа.
Добавете лимоновия сок, зехтина, солта и черния пипер.
Разбъркайте добре и оставете салатата да престои за 10–15 минути.
Украсете с магданоз преди сервиране.

2. Крем супа от алабаш

Необходими продукти:

2 алабаша (обелени и нарязани на кубчета)
2 картофа (нарязани на кубчета)
1 глава лук (нарязан)
2 скилидки чесън
1 л зеленчуков бульон
2 супени лъжици масло или зехтин
Сол, черен пипер и индийско орехче на вкус
Сметана или натурално кисело мляко за сервиране

Начин на приготвяне:

В голяма тенджера загрейте маслото и запържете лука и чесъна до омекване.
Добавете алабаша и картофите, и залейте с бульона.
Гответе на умерен огън 20–25 минути, докато зеленчуците омекнат.
Пасирайте супата с блендер до гладка консистенция.
Подправете със сол, черен пипер и щипка индийско орехче.
Сервирайте с лъжица сметана или кисело мляко.

3. Запечен алабаш с пармезан

Необходими продукти:

2 алабаша (обелени и нарязани на кръгчета)
3 супени лъжици зехтин
50 г настърган пармезан
Сол, черен пипер и сушен риган на вкус

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 200°C.
Подредете кръгчетата алабаш върху тава, покрита с хартия за печене.
Намажете всяко парче със зехтин и поръсете със сол, черен пипер и риган.
Поръсете с пармезан и запечете за 15–20 минути, докато станат златисти.
Сервирайте като гарнитура или лека закуска.

4. Задушен алабаш с масло и чесън

Необходими продукти:

1 алабаш (обелен и нарязан на кубчета)
2 супени лъжици масло
2 скилидки чесън (нарязани на ситно)
Сол, черен пипер и пресен копър на вкус

Начин на приготвяне:

В тиган разтопете маслото и добавете чесъна. Задушете за 1 минута.
Добавете алабаша и задушавайте на среден огън 10–15 минути, като разбърквате периодично.
Подправете със сол, черен пипер и поръсете с копър.
Сервирайте като гарнитура към основно ястие.

5. Пюре от алабаш

Необходими продукти: